Kokoro AIEl marco de higiene y APPCC es común en toda España, pero en la Comunitat Valenciana el control oficial de la restauración lo dirige la Conselleria de Sanitat a través de la Dirección General de Salud Pública y se ejecuta desde la red de centros de salud pública del territorio. La Ley 10/2014, de Salud de la Comunitat Valenciana, articula la inspección y el régimen sancionador, y desde enero de 2025 el Decreto 13/2025 regula el registro autonómico de establecimientos alimentarios menores (REM), en el que se inscriben los restaurantes mediante comunicación.
Qué cambia en la Comunitat Valenciana respecto al marco estatal
Cuatro diferencias prácticas que conviene tener claras:
- Quién te inspecciona. El control oficial corresponde a la Conselleria de Sanitat — Dirección General de Salud Pública — y se ejecuta desde los centros de salud pública distribuidos por el territorio, con programación según el riesgo de cada establecimiento.
- Plan autonómico propio. La vigilancia se organiza dentro del plan de seguridad alimentaria de la Comunitat Valenciana y de sus programas de control oficial de la cadena alimentaria.
- Registro REM renovado. El Decreto 13/2025 regula el Registro de Establecimientos Alimentarios Menores: los restaurantes, excluidos del RGSEAA estatal, se inscriben por comunicación; la declaración responsable queda reservada a la actividad realizada en viviendas privadas.
- Régimen sancionador autonómico. La Ley 10/2014 tipifica en su Título IX las infracciones en materia de salud pública aplicables en la región.
Cada artículo de esta sección desarrolla uno de estos frentes y enlaza con su guía nacional equivalente.
Fuentes oficiales consultadas
Este contenido se ha elaborado a partir de las fuentes oficiales siguientes:
- BOELey 10/2014, de 29 de diciembre, de Salud de la Comunitat Valenciana (texto consolidado)
- DOGVDecreto 13/2025 — Registro de establecimientos alimentarios menores (REM)
- Generalitat ValencianaSistemas de gestión de seguridad alimentaria (DG de Salud Pública)
- Generalitat ValencianaPlan de seguridad alimentaria de la Comunitat Valenciana
Contenido elaborado a partir de fuentes oficiales públicas. Kokoro AI no tiene afiliación institucional con estos organismos.
Este contenido tiene carácter informativo y divulgativo. No sustituye el asesoramiento legal, sanitario o técnico específico para tu establecimiento. La normativa puede cambiar: consulta siempre la versión vigente en las fuentes oficiales.